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蒸蛋糕资料
来源: | 作者:pmoe75d46 | 发布时间:2019-11-29 | 9 次浏览 | 分享到:
蒸蛋糕至今已经有六十余年的历史,如同各种面包蛋糕,蒸蛋糕也经历了各个阶段的变化。
蒸蛋糕至今已经有六十余年的历史,如同各种面包蛋糕,蒸蛋糕也经历了各个阶段的变化。

40年代,蒸蛋糕就是一大盘一大盘蒸出来的蛋糕,作为面包的配衬,只是论斤来卖的配角。50年代,蒸蛋糕的地位得到提升,人们沿袭传统的作法,只用面粉、蛋及糖为原料,不加其它的食材、人工香料及色素、防腐剂等,制作出健康的蒸蛋糕。70年代,人们逐渐研发出卤肉口味的蒸蛋糕,之后芋泥蒸蛋糕也问世。

到了21世纪,蒸蛋糕仍然坚持用不加奶粉的配方,让食客可以吃到蛋的清香味。保有传统口感的蒸蛋糕,在制作过程中的技术、各种食材间的比例及火候的控制等要求很高,这也是制作出好吃的蒸蛋糕的必备条件。

蒸蛋糕基本原料:糯米粉30%—35%,鸡蛋30%—35%,白糖30%—35%,料酒0.05%—0.5%,余量为水。制成的蒸蛋糕松软可口,纯天然用料,健康天然。
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